生鮮市場曾是近幾年最受資本青睞的行業之一，巨頭電商和創業新手們紛紛入局，搶占新興市場。然而近段時間以來，生鮮電商平臺卻屢次被曝出經營困難、停止運營、關店等消息。

菜籃子作為電商時代新零售的兵家必爭之地。杰富瑞發布的報告顯示，2018年，中國線上生鮮市場規模已達1810億元，預計2021年將達到4160億元。在這樣一個前景巨大的市場里，除了一大批創業公司之外，阿里、騰訊、京東、美團、蘇寧、永輝等巨頭也紛紛在其中布局。

不同于一般的電商，生鮮電商講究的是新鮮、保質、快速送達。如果生鮮電商企業沒有形成核心競爭力的模式，便無法持久延續，行業也由此進入“優勝劣汰”時期。

近日，繼呆蘿卜、妙生活、吉及鮮接連陷入困境后，主打凈菜配送服務的生鮮電商我廚也被曝暫停服務，4千余家生鮮電商開啟大逃亡。那么，生鮮電商頻頻倒下的背后又有哪些原因呢？

所有人都低估了燒錢的可怕

2016年，在新零售風潮下，生鮮電商風頭正盛。或許是想體驗風口上的新生事物，又或許是單純的想蹭平臺大把燒錢的補貼，很多用戶嘗試了無數的生鮮電商平臺。久而久之，生鮮電商因瘋狂燒錢而飽受資金壓力，漸漸失去了當年開疆擴土時的“新鮮”，迎來的更多的是一串串“虧損”的數字。

擴張過快導致運營跟不上

從商業模式來看，生鮮電商平臺有以京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的傳統B2C自營/平臺模式，也有以每日優鮮、京東到家、叮咚買菜為代表的“到家”社區模式，還有以盒馬鮮生、7Fresh為代表的“到店 到家”模式。生鮮電商行業競爭相當激烈。

在各個生鮮平臺都鉚足勁宣傳擴張的時候，生鮮電商也被資本盲目的青睞，相關風險被忽視。這讓生鮮電商的經營者盲目鋪攤子，盲目用常溫產品零售電商的經營思路來經營，例如擴展流向、找下沉渠道、"送錢"注冊等，以至于資金鏈斷裂得非常快，后續倒下的更多。

生鮮產業鏈過長，成本太高

生鮮電商的關鍵在于保住這個“鮮”字，這就要求企業擁有全產業鏈的整合能力。而事實上，生鮮保鮮最難，產業鏈長損耗大。在運營環節中，成本、倉儲、運營、物流、品控、技術投入、租房等都是難以降低的必要成本。直接導致產品的損耗大，利潤降低。

眼看著生鮮電商的寒冬來臨，未來他們將如何自救呢？