本期看點：

1、巴奴將總部搬遷北京的目的

2、近兩年，大牌為何紛紛“遷都”

3、這些舉動給中小企業的指導意義

第 1080 期

文 | 田果 張冬

巴奴為何“遷都”？

3月22日，大河報·豫視頻報道，巴奴總部從鄭州搬遷至北京，創始人杜中兵在內的高層目前已經搬往北京辦公。

業內人士稱，這一決策或與巴奴未來的戰略規劃有關。據了解，雖然巴奴總部遷至北京，但巴奴的注冊地和納稅地仍在鄭州，目前也沒有計劃變更。

巴奴創業21年來，似乎每一階段都有個目標，2009年從安陽到鄭州，意在問鼎中原；2022年從鄭州到北京，旨在布局全國。

▲巴奴杜中兵最新回應

關于此次“遷都”背后用意，餐見君認為有以下幾點原因——

1、強化“中高端火鍋”定位

巴奴現有85家門店，當前其在北京的門店數（7家）排名第三，次于鄭州（25家）和無錫（9家），接下來，巴奴在北京有3家門店待開業。

窄門餐眼數據顯示，鄭州巴奴門店的平均客單價為130元，在北京則高出一截，為180元。據《2022中國火鍋大數據報告》顯示，火鍋市場的整體客單價是66.78元，巴奴遠遠高出平均水平。

不僅僅是外界，就連餐見君身邊朋友也常吐槽要吃不起了。

這次從鄭州搬遷到生活水平更高的北京，也說明了他做“中高端火鍋”定位的決心，未來，巴奴或將有更多新店型面世。

2、釋放“資本化”信號

2021年，巴奴就不止一次被傳融資消息。彼時，杜中兵曾表示，巴奴會遵循自己的拓店節奏，3年之內依然會聚焦一、二線城市。

而這一方向的節點，也似乎隨著總部遷京而日漸明晰。不少業內人士看來，本次遷址更深層次的含義，是有利于巴奴在沖擊IPO時有更多的資源。

相比河南，作為一線城市的北京在高端人才儲備、資本金融業等方面更具優勢，同時，企業內部運作效率也將得到提升。

火鍋品牌諸如撈王、七欣天陸續傳出要上市爭奪“火鍋第三股”的消息。而現在，這個列隊中也要為巴奴增加一個席位。

另外，巴奴投資的“桃娘下飯小火鍋”已在北京開出3家門店。杜中兵之子杜夯創辦的超島火鍋也在北京。立足北京，或將進一步擴大“巴奴矩陣”品牌影響力，帶動整體拓店速度。

當然，杜中兵早已舉家搬遷到北京，成為常駐居民，大部分辦公時間也都在北京，把總部搬到家旁邊，也更方便集中統一管理。

品牌紛紛“遷都”的真正目的

大到國家，小到品牌，他們的每一次舉動，背后都有其邏輯和目的，唯有看懂這些，才更有指導意義。

在中國歷史上，有很多次“遷都”之舉，最著名的，要數西漢從山東定陶遷都西安。

劉邦在定陶登基，準備遷都，在洛陽和西安之間猶豫，后來謀士勸說，才下定決心，理由有三個，第一，大漢國基不穩，項羽的余黨多在洛陽附近，虎狼環伺，容易四面受敵；第二，在漢朝版圖內，西安屬于戰略制高點，守好幾個關口，西安就太平；第三，劉邦能在關中平原搞定項羽，與當地百姓的支持密不可分，得民心；而且關中平原土地肥沃，未來經濟的增長有潛力。

所謂“歷史總是驚人相似”，原因正在于底層邏輯的趨同。

所以，大品牌無論“遷都”，還是進軍北上廣深，或是走下沉市場，無非是“競爭對手、戰略、民心（市場、人才）、經濟”幾個因素。

除了巴奴，不少大品牌也都瞄準了北上廣深，背后邏輯亦源于此。

▲周師兄門頭變化

像周師兄重慶火鍋，從“腰片老火鍋”更名為“重慶火鍋”，從品類到區域，昭示了周師兄占領全國市場的戰略意圖，但偏安重慶一隅，顯然無法與其野心相匹配，于是，周師兄向上海這個勢能高地進軍了。

上海與重慶距離近，且戰線短，易控制，而且上海很少有與之匹敵的重慶火鍋品類的競爭對手，此外，周師兄到上海后，還出了個大招——宴山城，高端的品牌直接將潛在競爭對手攔在了門外。

▲圖片來源：小紅書

另一重慶品牌珮姐老火鍋“遷都”上海（一總部在重慶，一總部在上海），原因也大抵如此。

二者都在去年和今年初獲得融資，去上海也都高舉高打，得到業內外人士的廣泛關注，在上海，他們能獲得更多資本支持。

▲火爆的珮姐老火鍋

再如費大廚辣椒炒肉，走出長沙后，相繼進軍深圳和上海。

之所以選擇南方地區，是因為“上深”這兩個城市，離湖南近，湘人多，辣椒炒肉得民心，有支持、有市場——費大廚在兩地都上了必吃榜。

▲圖片來源:費大廚辣椒炒肉公眾號

當然，也有盯著“人才”遷都的品牌，比如衛龍辣條，去年，衛龍把電商事業部從杭州遷去上海。

衛龍一直在拓展外貿業務，也就不難理解此舉目的——上海擁有著時尚前沿的潮流元素，衛龍將電商遷往向上海，能接觸更前沿的東西，還能廣泛吸納人才，讓企業發展與國際接軌。

同樣不滿足國內市場的品牌，還有蜜雪冰城。

其“全球總部”在河南鄭州，去年又在成都青白江設了個“亞洲總部”。副總裁說，“未來我們將依托青白江的國際班列優勢，讓很大一部分產品搭乘班列出口。”

▲甜蜜蜜的蜜雪冰城

蜜雪冰城在青白江的項目，其實是在豐富和完善產業鏈，戰略布局西南地區，甚至南亞、東南亞。

勢能高地優勢很多，諸如經濟好、信息快、人才多，這些都為品牌的生長提供了充足養料。

當然，也不能因為優勢多就貿然出兵。

競爭對手、戰略匹配、人才補給、市場情況甚至自身資本、資源都要考慮在內。

寫在最后

《孫子兵法》里有段敘述很精彩，說是要國家想勝利，需要回答這么幾個問題。

“主孰有道？將孰有能？天地孰得？法令孰行？兵眾孰強？士卒孰練？賞罰孰明？”

翻譯成“企業語言”就是，你的戰略目標是什么？高層管理的水平如何？天時地利你考慮了嗎？各崗位的職責和相關制度，誰來監督執行？員工凝聚力、執行力強不強？基層員工誰來管理？獎罰機制夠不夠明朗？

把這些搞清楚，無論是遷都一線，還是下沉市場，就有了思想指導的基礎，然而接下來，仍有很長一段路要走。