中國(guó)商報(bào)（記者 馬嘉）春節(jié)期間，豬肉價(jià)格低迷，市場(chǎng)狀況令豬企、肉企有些惆悵。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士對(duì)中國(guó)商報(bào)記者分析，肉類半成品、肉食禮盒或是企業(yè)提升業(yè)績(jī)的“神器”。

企業(yè)有些“惆悵”

虎年春節(jié)，豬肉的銷售旺季來(lái)了，但價(jià)格卻持續(xù)低迷，這讓企業(yè)有些不知所措。

河南一位生豬養(yǎng)殖企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人張興濤（化名）告訴中國(guó)商報(bào)記者表示，春節(jié)前，大家都在想盡辦法賣豬肉、沖銷量，因?yàn)楣?jié)后的豬肉價(jià)格只會(huì)比節(jié)前更低。不出張興濤所料，春節(jié)假期剛過(guò)，生豬價(jià)格再度迎來(lái)低點(diǎn)。根據(jù)大宗商品分析機(jī)構(gòu)上海鋼聯(lián)-我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)數(shù)據(jù)，2月7日，全國(guó)生豬（外三元）均價(jià)為13.54元/公斤，同比下跌了17.29%。

“豬肉價(jià)格對(duì)比前一周下降明顯，對(duì)比前一年下降就更明顯了。” 北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示， 1月7日新發(fā)地市場(chǎng)白條豬肉批發(fā)均價(jià)為18.5元/公斤，比2021年12月31日的20元/公斤下降了7.5%，比2021年1月7日的42.25元/公斤下降了56.21%。

豬肉價(jià)格下跌或會(huì)繼續(xù)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，2021年二季度能繁母豬存欄處于較高水平，仔豬供給量持續(xù)保持高位，預(yù)示著2022年上半年市場(chǎng)供給呈明顯增加態(tài)勢(shì)，春節(jié)過(guò)后，生豬價(jià)格仍存在階段性過(guò)快下跌的風(fēng)險(xiǎn)。周期低點(diǎn)可能會(huì)出現(xiàn)在四五月份，價(jià)格可能較行業(yè)平均成本線低30%。

從牛年春節(jié)的“躺著賺錢”到虎年春節(jié)“多渠道促消費(fèi)”，肉類銷售端的想法正在發(fā)生改變。許多豬企、肉企紛紛針對(duì)生鮮精加工產(chǎn)品推出新產(chǎn)品、新品牌，肉類半成品、肉食禮盒成為市場(chǎng)主角。

盯上線上賣肉

春節(jié)豬肉價(jià)格走低的情況下，豬企、肉企紛紛盯上了線上賣肉。北京二商大紅門五肉聯(lián)食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，目前公司基本覆蓋了所有的社團(tuán)平臺(tái)以及批發(fā)類的電商平臺(tái)。春節(jié)期間，部分產(chǎn)品銷量比線下還要好，其未來(lái)會(huì)針對(duì)線上銷售推出更多的產(chǎn)品。

有企業(yè)也在今年走上了打造“網(wǎng)紅單品”營(yíng)銷之路。新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，1月的食材單品的銷售明星是旗下的小酥肉產(chǎn)品，單月銷售額超1.3億元。火鍋食材肉片、半成品加工的肥腸等單品銷量也超千萬(wàn)件，其場(chǎng)景不僅有線下商超、農(nóng)貿(mào)集市的年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)售賣，也有相當(dāng)部分來(lái)自網(wǎng)店、直播平臺(tái)、社區(qū)電商和私域社群運(yùn)營(yíng)，反映出年菜市場(chǎng)的多樣化、年輕化趨勢(shì)。同時(shí)，流量精準(zhǔn)爆發(fā)和品牌效應(yīng)合一的效果尤其明顯。

此外，為產(chǎn)品換上新年包裝也成為企業(yè)拉動(dòng)銷量的一大方法。企業(yè)紛紛為豬肉、雞肉、牛肉等肉類食品穿上節(jié)日“服裝”。

一位貴州地區(qū)肉制品加工企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，推出禮盒包裝也是為了在節(jié)日效應(yīng)下刺激消費(fèi)，但今年豬肉價(jià)格本身就較低，各類包裝成本疊加，銷售端的盈利還是相對(duì)有限。另一位上市豬企相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，禮盒銷售或不占優(yōu)勢(shì)，線下銷售多是以生鮮散肉為主，電商平臺(tái)銷售的話，大家還是看單品。

布局肉制品加工

當(dāng)前，豬企、肉企紛紛在肉制品加工業(yè)務(wù)上謀求出路。

牧原股份表示，公司未來(lái)在肉制品方面也會(huì)更加開(kāi)放，采用多種方式擴(kuò)充產(chǎn)能，同時(shí)積極拓展多種銷售渠道。正邦科技也表示，在深加工特色食品方面，公司未來(lái)會(huì)選擇終端品牌打造，通過(guò)中央廚房的方式滿足年輕人對(duì)美味、簡(jiǎn)單快捷這一類型食品的需求。

而肉制品企業(yè)則盯上了更為多樣的肉制品加工鏈條。雙匯發(fā)展表示，公司目前推出的素食產(chǎn)品有“素食界”手撕蛋白肉、“探未”素牛排、素牛肉粒等。公司將密切關(guān)注市場(chǎng)情況，積極進(jìn)行素肉類產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，豐富產(chǎn)品品類。

此外，值得關(guān)注的是，生豬養(yǎng)殖賽道上的“擴(kuò)張戰(zhàn)役”仍未結(jié)束。據(jù)上海鋼聯(lián)-我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)數(shù)據(jù)，各大豬企2022年全年規(guī)模場(chǎng)出欄計(jì)劃均有不同程度增加，其中牧原股份預(yù)計(jì)增量50%左右，溫氏股份預(yù)計(jì)增量35%左右，德康農(nóng)牧增量65%左右，傲農(nóng)生物增量55%，巨星農(nóng)牧增量67%左右，預(yù)計(jì)13家規(guī)模以上養(yǎng)殖企業(yè)出欄1.4億頭，增幅為28%左右。

“可以看到，整個(gè)市場(chǎng)供應(yīng)還是過(guò)剩的。養(yǎng)豬企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，發(fā)展屠宰、肉制品加工業(yè)務(wù)能在一定程度上與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生豬價(jià)格波動(dòng)形成對(duì)沖。但是，當(dāng)前受生豬價(jià)格影響，屠宰端利潤(rùn)較低、肉制品加工生產(chǎn)線開(kāi)工率也受到了影響。長(zhǎng)期來(lái)看，肉制品加工業(yè)務(wù)仍不是企業(yè)盈利關(guān)鍵。”張興濤說(shuō)。