【1】今天我也聊聊咖啡，不過主角不是星巴克和瑞幸，而是大家萬萬想不到的每日優鮮！每日優鮮已經通過獨立品牌“小紅杯”切入咖啡市場。這個業務剛上線不久，所以案例很新鮮。

那么每日優鮮，憑什么賣咖啡？

【2】每日優鮮是誰

全品類水果生鮮電商

2014年11月成立，截止2018年上半年，每日優鮮在生鮮電商行業的用戶規模占比突破50%，連續4個季度領跑行業。

2018年9月，宣布完成D輪4.5億美元融資。

你賣水果蔬菜的企業，為什么賣咖啡呢？覺得瑞幸擴張快，星巴克利潤高，這行真的容易做嗎？

【3】我們再來分析一下咖啡零售行業的新星瑞幸咖啡與巨頭星巴克在國內市場的發展與布局。首先瑞幸咖啡，18年底，全國門店2073家，預計2019年底達到4500家，勢不可擋。

再看星巴克，2018年第一季度，門店數量達到3124家，目標2020年達到5000家。

注意瑞幸的虧損平均一個月一億！

大家想想每日優鮮的機會點在哪？

【4】今天，我也借假修真，通過組合創新思維模型來盤點一下小紅杯的競爭優勢。首先跟大家介紹一下什么是組合創新思維模型。

熊彼特說：創新就是企業基本要素的重新組合。這些基本要素包括產品、技術、資本、市場和組織。這些元素就像樂高一樣，不同的組合就能產生不同的商業模式。而經濟發展就是不斷地實現這種新的組合。

那么我們從3個方面來看小紅杯的基本要素是如何重組的。

供給，咖啡在哪做？

需求，誰喝？在哪喝？

連接，怎么付錢？怎么拿到手？

大家看一下

第一，供給，星巴克采用的是店內制作，你可以在店內邊聊天邊喝。瑞幸也是店內制造，你可以在店里喝，但更多的門店需要你帶走。但是小紅杯是在前置倉進行制作，什么叫前置倉。這個概念非常重要，這是每日優鮮獨創的倉配體系。前置倉模式就是建立“城市分選中心 社區前置倉”的二級分布式倉儲系統，可以理解為，一個中心，N個基本點。每日優鮮在核心城市建立城市分選中心，并根據訂單密度，記住是訂單密度在商圈和社區建立前置倉，每個前置倉覆蓋周邊半徑3公里，商品入庫后，經過城市分選中心的品控、加工后，會補貨給各個前置倉，全程冷鏈運輸。

我們知道生鮮類產品最重要是新鮮度和品質。當用戶下單之后 ，配送員從距離用戶最近的前置倉取到打包好的商品，再以最快速度送貨上門。這樣有兩個好處，第一時效性有保障，可以帶來良好的用戶體驗，第二產品的新鮮度和品質有保障。

就是三公里內離你最近的配送中心，關鍵是它周圍有很多和你一樣的需求者。你的咖啡就是在這里制作好然后打包的。

好，我現在花這么長時間來解釋這個概念，

它有什么優勢？第一，配送中心的多重使用，不需要付額外的咖啡門店租金，第二，訂單密度大，確保了周邊有外賣習慣的用戶數量。第三，三公里以內，騎手分分鐘跑到你家，把熱騰騰的咖啡送到你的手中。

目前這樣的前置倉網點，北京有32家！

然后，我們講一下，需求！現在吃飯都叫外賣了，喝的為什么不行呢！從學校就開始被外賣行業教育的8090后，很多人已經進入辦公室里喝咖啡了。你在家能自己做飯，但是多數人想喝咖啡，還是要到店里買回來或者叫外賣。那么，沒有單獨門店成本，訂單密度大，配送距離短，每日優鮮的小紅杯，是不是可以通過更低的價格提供相同的品質的服務呢？當然可以！他們自己是如何理解新業務呢？小紅杯業務是每日優鮮洞察到年輕用戶對即時飲品的需求后，基于自身在到家和到辦公室場景做出的新動作，這是公司相關負責人的表態！

最后，講到連接，唯一的渠道，線上外賣。

你無法到店消費，因為沒有裝修精致的獨立門店，只提供線上外賣。也許你真的看到他們在蔬菜倉庫里給你做咖啡，就沒有喝咖啡的興致了。而且這個線上渠道，不是在自家的每日優鮮APP里，目前有且只有微信里小程序和公眾號。每日優鮮APP不是高頻、大眾、剛需APP，但微信是啊！我解釋完后，你會覺得每日優鮮賣咖啡是件多么神奇的事情。

還有點很重要！

你平時吃飯時候，比如吃糖醋排骨，會喝咖啡嗎？腦補一下這個畫面！絕對不會！于是你在買水果生鮮的時候也一定不會和咖啡一起買。而大家習慣在每日優鮮買水果生鮮了，咖啡就很難在這里產生訂單，而且會嚴重影響用戶的心智認知，于是每日優鮮APP只提供展示！

這帶來了什么好處呢？就是配送能力的綜合利用。咖啡訂單高峰期所在的早餐，下午茶時段剛好跟生鮮食材訂單高峰期形成錯峰，可以對原本處于低谷的運力進行調配！（結束）無論是品類還是配送都形成了互補，進一步降低了運營成本！

講到現在，你會不會覺得每日優鮮賣咖啡是有一點競爭優勢呢？如果我告訴你，小紅杯還有！

獨立拉新，獨立運營！還有更多符合混沌創新思維模型的細節，你是不是覺得它成功的可能性更大了呢？

如果你能洞察用戶的核心需求，配合我們的組合創新，則草木皆為利刃！

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